Das Unternehmen

Franco Marceca, dipl. Restaurateur/ Hotelier HF und gelernter Koch. 25-jährige Erfahrung in der Gastronomie in Küche - Service - Bar - Management - Kultur- und Eventveranstaltung - im In- und Ausland, Gourmetküchen, Kreuzfahrtschiffen, verschiedenen Restaurants auf den Kanalinseln, Malta, der West- und Deutschschweiz, sowie Stewarding auf internationalen Zuglinien, Geschäftseröffnungen, Projektplanung und -Führung.

Im Frühling 2007 gründete Franco Marceca das Cateringunternehmen KOCH mobil. Die Idee war, möglichst frisch vor Ort zubereitete Speisen aus rein biologischen Zutaten anzubieten - Qualität zu konkurrenzfähigem Preis. Dies ist durch die eigene mobile Küche möglich.

Die wichtigsten Meilensteine

2007: Start mit Bio-Suisse-Zertifizierung vom ersten Tag an. Das Angebot umfasst zuerst ausschliesslich frische Pastagerichte, welche an fixen Standorten in der Region Bülach direkt ab Mobil verkauft werden. In einem alten Fabrikgebäude wird ein 20m2-Raum gemietet, der als Lager und Büro dient. Hinzu kommt ein Platz für das Kochmobil in einer Einstellhalle an der Schaffhauserstrasse in Bülach. Gekocht wird ausschliesslich im Kochmobil.

2008: Das Cateringgeschäft kommt hinzu, eingeschränkt durch die Möglichkeit, die die reine Zubereitung in einer mobilen Küche zulässt.

2009: Die Liegenschaft an der Schaffhauserstrasse wird abgerissen. Not-Umzug an die Schützenmattstrasse, wo eine ehemalige Werkstatt als Einstellplatz dient. Beim Angebot wird die mobile Küche als Instrument ins Zentrum gestellt. Was mit regionalen Bio-Lebensmitteln gekocht werden kann, wird gekocht. KOCH mobil wird zusätzlich Goût-Mieux-zertifiziert.

2010: Eine Produktionsküche in Co-Nutzung mit einem konventionellen Caterer kann in Dielsdorf bezogen werden. Durch die entstehenden Möglichkeiten kann das Cateringangebot gefestigt und ausgebaut werden. Das Tagesgeschäft fällt komplett weg.

2011: Das Konzept wird um die CATERINGbox erweitert und die Saucenproduktion für Bioläden wird aufgenommen.

Bio aus Überzeugung

Die konsequente Ausrichtung auf Bioprodukte ist aus persönlicher Überzeugung seit Beginn Kernpunkt des Unternehmens, was auch in den Statuten der GmbH verankert ist.

Der Begriff "Bio" bedeutet für uns Respekt vorallem in der Produktions- und Verarbeitungsweise. Nachhaltigkeit und bewusster, respektvoller Umgang mit unseren Nahrungsmitteln - ob tierischer oder pflanzlicher Herkunft - erzeugen die Vollwertigkeit auf unserem Teller.

Sich den strengen Richtlinien von Bio Suisse zu verpflichten verlangt den konsequenten Verzicht auf umwelt- und gesundheitsschädigende Mittel. Die Knospe von Bio Suisse garantiert dem Konsumenten kontrolliert einwandfreie, nachvollziehbare Produktionstechniken und den bedingungslosen Einsatz von natürlichen Lebensmitteln. Für die Einhaltung der Richtlinien kümmert sich die Kontrollstelle bio.inspecta.

Zum Küchenteam zählen wir erfahrene Persönlichkeiten, meist mit breiter oder langjähriger gastronomischer Erfahrung. Den Service lassen wir professionell und erfolgreich wann immer gewünscht durch geschulte Mitarbeiter von tempstaff bewältigen.